권국원 패시브바이오팜 대표, 공학박사 학위 취득 > 사람들

<권국원 박사>

호서대학교 벤처대학원, 융합공학과 바이오융합기술공학 전공- 

권국원 패시브바이오팜 (인천광역시 강화군 성원면 시리미로 242) 대표가 2022년 12월, 호사대학교 벤처대학원에서 ????순무가루를 첨가한 김치의 항산화 효과 및 HT-29 대장암세포에서의 항암효과 연구????로 공학박사학위를 취득했다. 

권 박사의 논문의 목적은 김치의 품질학적 특성을 비교, 우선 육수의 종류에 따른 이화학적 특성과 관능 평가를 하였다. 

재료를 다르게 첨가한 김치를 제조 후, 5℃ 조건에서 4주간 저장하면서 주별로 염도, pH 및 산도를 측정하였고, HT-29 인체 대장암 세포에서 항암 효과를 보았다.

세 가지 김치 시료는 표준일반김치(SK), 순무김치(TK), 순무가루김치(TPK)로 하였다. 권 박사는 이 세 가지 시료를 연구 결과 표준일반김치에 비해 순무 및 순무가루를 첨가한 김치가 대장암세포의 성장을 억제하여 항암효과가 높게 나타나, 순무가루를 첨가한 김치의 기능성이 우수함을 볼 수 있었다.  

이는 순무가루의 활용도 범위를 넓혀서 다양한 식품개발에 생리활성이 높은 소재의 첨가로 기능성 향상에 도움을 줄 수 있으리라 기대된다는 것이다.<김용우 기자>